業主是位廚師，喜愛美式文化，經過一段時間沉澱後，更清楚知道客人的口味，堅持新鮮現做，即使是醬汁也要當天製作。尋覓確認餐廳的地點後，在既有的空間內(一二樓26坪)想要打造屬於自己理想中的美式餐廳。
 

討論製作需求，要有42個座位，一樓要有吧檯，收銀櫃台、冷飲、水槽、冰櫃等，二樓是主要廚房，需要一台直立冷凍櫃、一台冰箱、煎台、烤爐、四口爐、電烤箱、電油炸機、微波爐、帕里尼基、中島臥式冰箱、水槽及儲物間。重要的是要一組通達一二樓的菜梯。須切割挖樓板。 水電的部分，因廚房設備及冷氣故需增設220V電源，水槽移位變更進排水，二樓排風設備等，經過一番波折也順利完成修改。

工程如火如荼的進行，在有限的時間內，歷經拆除、泥做、木工、水電修改、油漆、廚房設備、傢俱、牆面輸出製作等，終於完成任務。 最具有挑戰性的是有限的空間內塞了這麼多並不會讓客人感到擁擠不適，主人親切的服務及超大份量新鮮的美食讓前來的饕客備感溫馨。最大的問題就是用餐要有耐心排隊等候了。 

台南KOOK美式餐廳 

台南市東區中華東路三段336巷43弄20號 

執行設計 Handy Kuo 

2016 July